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关于酒店厨房设计标准规范有以下几点

2022-12-23 15:01:58

酒店厨房是酒店为客人提供餐饮的地方,其规划和设计是否合理、实用,对酒店开业后的日常运营影响比较大,因此,酒店在设计时应考虑好厨房的合理性和实用性;对于一些全服务酒店,有全日餐厅、中餐厅、特色餐厅、宴会厅等,那么这些餐厅的厨房应尽可能集中在一起,这样在运营的过程中可以提高厨师们的工作效率,避免增加人力,厨师们还可以共享部分厨房设备;在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具,在设计时考虑哪些区域放置的厨房设备较多,哪些区域设备可以共享。若是厨房中需摆放较多厨房电器如食品机械、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路,一旦确定这些电器的位置,再想随意变换会比较困难。



对于酒店厨房中的装修设计中应该怎样装修的问题,是否是现在许多业主在考虑的问题,酒店中的厨房是整个酒店装修中的重要一部分,在装修时需要合理化的设计及布局,那么到底酒店厨房设计要求都有哪些呢?在厨房的布局上也需要拥有一定的要求,其中需要根据具体有关部门的规定来决定厨房的布局,包括根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置。需要知道的是应该以传菜的方便来决定出整体厨房的布局,尽量的缩短输送的流程,这样既能保持菜品的新鲜感又能便于厨房中的使用者快捷便利的工作。其中厨房中的设备摆设也许进行合理的布局,应该以便利性和快捷性为主要的考虑标准。

酒店厨房设计

酒店厨房设计中重要的设备就是灶具的安装,因此合理的灶具的安装能够让使用者方便快捷的工作,提高工作效率,也能够保证其安全性。其中的灶具还需要满足不同菜品的烹饪工艺,对于粤菜需要猛火,而对于需要煲汤的菜品则是需要慢火来熬制,所以在对厨房中灶具的设计时需要考虑到该酒店的菜品需要使用什么烹饪工具的问题。


酒店厨房设计

关于酒店厨房设计标准规范有以下几点:厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。一般厨房占餐饮面积的 20%,低也不能低于10%;厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。厨房的灯光,重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以不让厨房的气味进入餐厅。



酒店厨房灯要亮,我们可以在厨房的水池和切菜的菜案上方都装个灯,这样可以提高员工的工作效率,为我们更好的节省开支。酒店厨房是每个酒店很重要的区域,准备要开设酒店的时候就需要注意厨房的装修。


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