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厨房厨具设备按照用具的不同来分类有哪些?

2022-11-20 14:59:27

厨房厨具设备按照用具分类有储藏用具:分为食品储藏和器物用品储藏两大类,食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类,冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。器物用品储藏是供餐具、炊具、器皿等存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的,洗涤用具:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备,调理用具:主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿,烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

厨房厨具设备

厨房设备分为:排风管道、排烟设备、油炸炉、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤箱、电烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等,厨具根据使用环境一般分为家用和商用;家用厨具一般是指在家庭中的厨房设备;商用厨具一般是指用于酒店、餐馆等大型的厨房设备。商用厨具不同于家用厨具,餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂,温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以,餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力,同时还要满足食品卫生标准。

厨房厨具设备

酒店厨房现在主要是使用抗菌不锈钢厨具设备,这和抗菌不锈钢的特点有关,一体式的台面不易变形,不用担心变形甚至开裂的风险。抗菌不锈钢厨具设备基本基本没有缝隙,不用担心藏污纳垢和细菌的滋生,可以在环境上保障基本的卫生条件。另外,抗菌不锈钢厨具维护起来比较方便,台面清洁比较轻松,只要不是有意破坏,基本上不用担心有腐蚀和损坏现象出现。商用厨房里相对来说温度较高,加上明火烘烤,不锈钢材质的防火无惧高温特点可以良好应对。


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